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“预制菜中钠含量普遍过高”上热搜,一看还真是高得离谱

近日,一条"预制菜中钠含量普遍过高"的消息上了热搜。如果不是这条热搜,小编可能真不会注意预制菜中的盐含量,能高到这种程度!

小编随便在网上找了几款不同品牌、不同菜式的预制菜营养成分表,看一看盐含量。

可能有的消费者不太清楚如何换算钠和盐的量。盐的化学名称就是氯化钠,根据分子量……(此处省略一千字),盐中钠的重量大约占盐总重量的39%,所以只要把钠含量÷0.39=盐含量。

我们以4号举例,100g预制菜中含有钠:3427mg,3427÷0.39=8787mg,也就是说100g4号预制菜,含有8.7g盐!一袋预制菜200g重量,就含有将近17g盐。要知道中国居民膳食指南(2022)建议,每人每天盐摄入量不超过5g。吃一袋预制菜就超过全天盐摄入量的3倍以上!这个量有多离谱呢?这么说吧, 快三app下载安装这款预制菜的含盐量比“老干妈”都要高出32%!

同样的方法我们可以计算出,含盐量最低的1号预制菜,一包200g也含有5.6g盐。吃一包的含盐量同样超过全天建议摄入量。当然,并不是所有的预制菜含盐量都这么高。一些较为清淡的预制菜含盐量会低一些。

但很多销量比较好的预制菜,像梅菜扣肉、毛血旺、酸菜鱼、水煮牛肉等重口味的菜品,含盐量普遍都不低。这是因为高脂肪高糖的菜品,可以掩盖盐的咸味。过去老人做菜如果盐加多了,会放一些白糖,这样虽然盐没变少,但吃起来就不那么咸了,就是这个原理。

再加上预制菜往往会添加一些淀粉勾芡来使外表更可口,同样也会影响咸味的体现……总之,消费者的重口偏好、预制菜的加工方法等多种原因,造成市面上的预制菜含盐量普遍偏高。

作为消费者,在选购预制菜时,最好着重看一下营养成分表。尽量规避一下高含盐量的预制菜。这里教大家一个识别高盐食物的小妙招。一般而言,如果外包装营养成分表中的钠,NRV(营养素参考值)超过30%,就要少买少吃了。

如果实在喜欢吃,可以提前买一些预制菜里有的食材,和预制菜一起加热。将预制菜当成调料包来“借味”,让原来只够一个人吃的预制菜,膨胀成够一家人吃的菜量,来变相降低盐摄入量。

最后给大家列举了一些常见的高盐食品,除了正餐中加的盐,这些食物中原本就有的隐形盐同样应该警惕。

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