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入秋了,宁可不吃肉,也别放过杏鲍菇这吃法,滑嫩鲜香大家抢着吃

立秋后,在季节上算是入秋了,该分享一些入秋的清爽好菜了。杏鲍菇口感鲜香,营养丰富,是入秋后不错的食材,但很多人做杏鲍菇总感觉味道不香,还有菌类的“土腥味”,这其实是因为杏鲍菇含水量太高,菌类特有的鲜味散发不出来,只需要在烹饪杏鲍菇的时候多处理一步,炒出来的杏鲍菇就滑嫩可口,上桌后大家抢着吃。

今天分享一道杏鲍菇的做法,搭配西红柿堪称绝配,宁可不吃肉也想吃这道菜, 168精准计划网做法步骤分享给大家。

茄汁杏鲍菇

所用食材:杏鲍菇、西红柿、洋葱、五花肉片;生抽、蚝油、醋、糖、盐、味精适量。

1、杏鲍菇切掉两端,撕成杏鲍菇长条备用,不建议撕得太细了。

2、杏鲍菇烹饪前需要提前处理一步,干净的锅烧热,加入杏鲍菇长条,中小火慢慢炒出水分后倒出,基本没水分的时候盛出备用。

3、锅中少许油,加入五花肉片炒出油脂,加入西红柿块炒成酱汁。

4、倒入洋葱丝,大火翻炒均匀1分钟。

5、倒入处理好的杏鲍菇,大火翻炒均匀,沾上酱汁。

6、加入适量的2勺生抽,1勺蚝油,1勺陈醋,适量的盐、糖、味精调味,翻炒后即可出锅装盘。

——老井说——

菌类食材想让鲜味都散发出来,需要把内部的水分给炒出来一部分才会香,很多菌类食材都是如此,这道杏鲍菇提前炒出水分后,鲜香味就很足了,随后怎么炒都很好吃。

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